14 Gasgrill-Hacks, die Sie kennen müssen

Jun 07, 2023

Gasgrills werden von Amateurgrillern und Profis gleichermaßen bevorzugt, da sie sich der hohen Qualität, die sie bieten, bewusst sind – und während das Kochen mit Propan gute Ergebnisse bringt, ist natürliches Grillen sogar noch besser. „Erdgasgrills sind meiner bescheidenen Meinung nach der Cadillac des Grillens“, sagt Pitmaster Shawn Hill zu The Grilling Dad. „Ja, die Einrichtungskosten können unerschwinglich sein, aber die Qualität ist nahezu unübertroffen.“

Auch wenn Gasgrills beim ersten Kauf teurer sein mögen, sind sie auf lange Sicht eine wirtschaftlichere Wahl, da sie Ihnen den Kauf endloser Mengen Holzkohle ersparen. Außerdem sind sie supereinfach zu bedienen und können viel schneller aufheizen als andere Grilltypen, sodass Ihr Essen schneller auf den Tisch kommt. Gasgrills sind auch eine gute Wahl für nachbarschaftlichere Griller, da sie weniger Rauch freisetzen und sich super einfach zerlegen und verstauen lassen. Und als ob das noch nicht genug wäre, sind sie auch noch ziemlich anpassungsfähig. Gasgrills müssen nicht jedes Mal auf die gleiche Weise verwendet werden, und es gibt jede Menge raffinierte Hacks und Tricks, die Sie anwenden können, um Ihren Grillabend noch unterhaltsamer und köstlicher zu gestalten.

Wie Ihnen jeder Grillprofi sagen wird, ist das Würzen Ihres Geräts ein entscheidender erster Schritt. „Das Würzen, auch „Pökeln“ genannt, erfolgt normalerweise durch Erhitzen der Metallroste, Hinzufügen von Öl und anschließendes Abkühlen und Absorbierenlassen“, erklärt Webers Grillmeister Dan Cooper auf Living Etc. Die Metallarten, die typischerweise in Gasgrills verwendet werden Kohlenstoffstahl und Gusseisen können sehr schnell rosten. Sie sind noch anfälliger dafür, wenn sie auf extrem hohe Temperaturen erhitzt und dann wiederholt abgekühlt werden. Durch das Würzen des Grills wird dieser im Wesentlichen mit Feuchtigkeit versorgt, wobei die absorbierten Öle das Metall gesund halten und Ihr Essen noch besser schmecken lässt.

Doch um einen Gasgrill richtig einzuheizen, braucht es das richtige Öl. Wenn Sie ein Öl mit einem zu niedrigen Rauchpunkt wählen, besteht die Gefahr, dass Ihr Garten mit einem verkohlten, verbrannten Geruch gefüllt wird. Der Trick besteht darin, ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, wie zum Beispiel Erdnussöl, da es keinen so starken Geruch verströmt. Auch Rapsöl kann hier gut wirken. Sobald Sie Ihren Grill richtig aufgeheizt haben, „verteilen Sie das Öl mit Ihrem Pinsel auf den Rosten und achten Sie darauf, dass Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht auftragen“, sagt Cooper. Lassen Sie es abkühlen und wischen Sie das überschüssige Erdnussöl ab – und schon kann es losgehen.

Das Reinigen eines Gasgrills oder eines anderen Grills kann überraschend schwierig sein. Wenn Sie Speisen direkt auf den Grillrosten zubereiten, bleibt eine beträchtliche Menge Abfall und Schmutz zurück, und sobald Ihr Grill abgekühlt ist, können diese Abfälle mit unmenschlicher Kraft am Metall haften bleiben.

Aber anstatt Ihren Grill mit einer Bürste zu reinigen, nehmen Sie einfach eine Zwiebel und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wenn Sie zum Reinigen Ihres Grills eine Zwiebel verwenden, werden der natürliche Säuregehalt und die Enzyme des Gemüses genutzt, die als Reinigungsmittel überraschend wirksam sind. Zwiebeln haben laut PubMed auch eine antimikrobielle Eigenschaft, die dafür sorgt, dass Ihr Grill sicher für den Gebrauch bleibt und Sie ihn nicht mit scharfen Reinigungsmitteln desinfizieren müssen, die einen unangenehmen Geschmack in Ihrem Mund hinterlassen könnten.

Verwenden Sie eine beliebige Zwiebelsorte und legen Sie sie, nachdem Sie sie halbiert haben, auf eine Grillgabel oder einen Grillspieß. Reiben Sie es dann der Länge nach über alle Roste und achten Sie darauf, dass jedes Metallstück leicht feucht wird. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill dabei sehr heiß ist, da dies dazu beiträgt, festgebackenen Schmutz zu lösen, und es auch dazu beiträgt, dass die Zwiebel ihre Öle effektiver abgibt. Reiben Sie weiter, bis Ihre Roste blitzsauber sind, und ersetzen Sie die Zwiebel bei Bedarf durch eine frische. Entfernen Sie eventuelle Schmutzreste mit einer Grillbürste mit steifen Borsten.

Alle Gasgrills haben Hot Spots, Bereiche auf dem Grill, die viel heißer werden als andere Teile. Bei Gasgrills kann dies einfach auf eine Herstellungsstörung zurückzuführen sein oder auf ein größeres Problem hinweisen, beispielsweise auf einen verstopften Brenner. Heiße Stellen können problematisch sein, da sie dazu führen, dass Ihr Essen ungleichmäßig gart, und bestimmte Speisen, die gut durchgegart werden müssen, um genießbar zu sein oder das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit zu vermeiden, können ein Problem darstellen. Sie können auch aus dem gegenteiligen Grund problematisch sein: Wenn Sie ein Stück Essen auf Ihre heiße Stelle legen, gart es schneller und ist anfälliger für Verbrennungen.

Daher ist es wichtig zu wissen, wo sich die heißen Stellen Ihres Grills befinden, damit Sie diese entweder vermeiden oder eine Verstopfung beheben können. Aber es gibt einen einfachen Trick, um das herauszufinden, und dabei handelt es sich um nichts Komplizierteres als einen aufgeschnittenen Laib Brot. Schalten Sie Ihren Grill ein und lassen Sie ihn auf volle Temperatur kommen. Nehmen Sie dann normale Weißbrotscheiben, legen Sie sie auf den Grill, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie eine Minute lang garen. Sobald Sie den Grill öffnen und das Brot umdrehen, können Sie sehen, welches Brot am meisten gegart ist, und das sind die Bereiche, in denen Ihr Grill am heißesten ist. ‌

Das perfekt gegarte Steak ist der heilige Gral für Fleischesser, und auf dem Grill kann es schwierig sein, es zu erreichen. Wenn Sie ein Steak auf einen brennend heißen Grill legen, erhalten Sie möglicherweise schnell eine perfekt gebräunte Kruste, es kann aber auch passieren, dass es außen durchgegart und innen noch völlig roh bleibt. Wenn Sie versuchen, es länger zu kochen, wird die Außenseite verbrannt.

Deshalb besteht unser Lieblingstrick beim Grillen von Steaks darin, den Vorgang umzukehren. Beim umgekehrten Anbraten geht es darum, das Steak zunächst sanft zu garen und sicherzustellen, dass seine Innentemperatur dem gewünschten Gargrad entspricht, bevor am Ende die Hitze erhöht und mit einem Anbraten abgeschlossen wird. Mit dieser Methode können Sie die Konsistenz Ihres Steaks besser kontrollieren und verhindern, dass die äußeren Schichten zu hart werden, sodass das Ergebnis insgesamt zarter wird.

Um Steaks auf einem Gasgrill oder einem anderen Grill umgekehrt anzubraten, beginnen Sie damit, ihn auf etwa 250 Grad Fahrenheit zu erhitzen und das Fleisch auf die obere Schiene zu legen. Lassen Sie sie kochen, bis sie ihre Farbe von rosa nach braun ändern oder bis sie eine Innentemperatur von 105 Grad haben. Nehmen Sie sie heraus, drehen Sie den Grill auf die maximale Temperatur, legen Sie sie dann auf die Hauptbrenner und braten Sie sie auf jeder Seite ein oder zwei Minuten lang an, bevor Sie sie ruhen lassen. Fügen Sie etwas Butter oder Ihre Lieblingssoße hinzu und genießen Sie etwas himmlisches Essen.

Ohne ausreichend Propan kommen Sie mit Ihrem Gasgrill nicht weit. Im Allgemeinen verbrauchen Sie jedes Mal, wenn Sie auf Ihrem Grill grillen, etwa zwei Pfund Propan, was bedeutet, dass die meisten Propantanks in Haushaltsgröße etwa 10 bis 15 Sitzungen dauern, bevor sie nachgefüllt oder ausgetauscht werden müssen. Allerdings kann es schwierig sein, festzustellen, wie viel Propan noch übrig ist, und wenn Sie besonders lange in Ihrem Garten kochen müssen, sollten Sie nicht mittendrin ausgehen.

Aber ein kurzer Trick kann helfen, Ihren Füllstand mit warmem Wasser zu überprüfen. Halten Sie Ihren Tank aufrecht, lassen Sie etwas warmes Wasser an einer Seite herunterlaufen und spüren Sie dann, wohin Sie es gegossen haben, und zwar ganz nach unten. Wenn die Temperatur des Metalls von warm auf kalt geht, ist dort noch Propan übrig. Dies liegt daran, dass Propan eine kühlende Wirkung hat und praktisch sofort auf jede von außen zugeführte wärmere Temperatur reagiert. Es sollte darauf hingewiesen werden, dass es sich dabei nicht um eine exakte Wissenschaft handelt und präzisere Methoden wie die Verwendung eines Messgeräts oder die Berechnung des Gewichts zu genaueren Messwerten führen. Im Notfall ist es jedoch ein nützlicher Indikator dafür, ob Sie Ihr Benzin ersetzen müssen oder nicht. ‌

Während einige Gasgrillmodelle mit ausklappbaren Seitentischen ausgestattet sind, sind andere nicht damit ausgestattet. Aber Sie sollten nicht unterschätzen, wie wichtig es ist, eines zu haben. Mit einem Beistelltisch können Sie Lebensmittel schnell zum und vom Grill transportieren, ohne sich mit der Suche nach zusätzlichen Tellern herumschlagen oder sich vom Kochbereich entfernen zu müssen. Es bietet auch einen Bereich zum Abstellen Ihrer Utensilien, Gewürze und Ihres Bieres.

Wenn Sie jedoch keine Beistelltische haben, können Sie ganz einfach welche herstellen, indem Sie die Arme Ihres Grills umfunktionieren. Entfernen Sie alle Gummigriffe, die an den Armen befestigt sind, und bewahren Sie die Schrauben und Bolzen auf, mit denen sie befestigt wurden. Nehmen Sie dann zwei Holzbretter, die groß genug sind, um über beide Arme zu liegen, und bohren Sie darin alle Lücken oder Abschnitte, die Sie zum Einstecken von Utensilien benötigen, sowie Löcher für die Schrauben. Platzieren Sie den Bolzen auf einer Seite der Platine und befestigen Sie ihn mit der Schraube auf der anderen Seite am Metallarm. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Du kannst loslegen. Bedenken Sie dabei, dass sich Ihr Grill dadurch möglicherweise nicht mehr leicht transportieren lässt und dass dadurch zusätzlicher Stauraum beansprucht wird.

Gasgrills müssen wie alle anderen Arten gewartet werden, und in manchen Fällen ist die Art, die sie benötigen, ziemlich spezifisch. Ein Bereich, der besondere Aufmerksamkeit erfordert, sind die Brenner. Grillbrenner sind Geräte, die Ihren Grill mit Hitze versorgen. Diese Metallrohre, die sich über die gesamte Länge Ihres Grills erstrecken, sind mit Löchern oder Lamellen bedeckt, durch die das Feuer brennt. Gasgrills verfügen in der Regel über mehrere Brennerrohre, von denen jedes einen anderen Abschnitt mit Wärme versorgt.

Allerdings können diese Brenner mit der Zeit verstopfen oder korrodieren, was zu Schäden an Ihrem Grill führen kann. Wenn die Hitze an bestimmten Stellen nicht durch die Brenner gelangen kann, entstehen mehr ungleichmäßige Hitzestellen. Sie sollten Ihre Brennerrohre mehrmals im Jahr reinigen. Dabei müssen Sie neben der Außenreinigung auch etwaige Verstopfungen beseitigen. Dazu benötigen Sie lediglich einen Zahnstocher. Stechen Sie einfach mit dem scharfen Ende durch die Löcher und entfernen Sie den Schmutz, bevor Sie ihn durch das Ende des Brenners ausschütteln. Lesen Sie unbedingt die Anweisungen Ihres Herstellers, um zu erfahren, wie Sie die Brennerrohre genau aus dem Gerät entfernen, und stellen Sie sicher, dass alles ausgeschaltet ist, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.

Wie jedes Gerät neigen auch Gasgrills dazu, mit der Zeit an Qualität zu verlieren. Aber es gibt Dinge, die Sie tun können, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Eine davon ist der Winterschutz. Gasgrills sind bei kaltem, nassem Wetter weitaus anfälliger für Korrosion oder Rost. Und obwohl Sie Ihren Grill in den Wintermonaten draußen lassen können, besteht bei ungeschütztem Vorgehen ein höheres Risiko, dass er seinen Nutzen verliert.

Bevor Sie Ihren Grill für den Winter einlagern, trennen Sie den Propangastank und lagern Sie ihn unbedingt im Freien. Nicht nur, dass es im Freien völlig in Ordnung ist, sondern auch, wenn man es draußen hält, verringert sich die Gefahr, dass durch ein Leck freigesetzte Dämpfe irgendjemandem schaden. Auch der Außenbereich, in dem Sie es lagern, sollte gut belüftet sein.

Reinigen Sie Ihren Grill anschließend vollständig und gründlich, bevor Sie ihn auf etwaige Schäden untersuchen. Würzen Sie auch Ihre Roste, bevor Sie sie lagern, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt. Bauen Sie den Grill so weit wie möglich auseinander, entfernen Sie die Brenner und alle anderen Anbauteile und bewahren Sie sie in separaten, dicken Beuteln auf. Decken Sie Ihren Grill abschließend mit einer wetterfesten Folie ab, auch wenn Sie ihn in Ihrer Garage aufbewahren, insbesondere wenn Sie ihn über den Winter draußen stehen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie es überprüfen, wenn Sie es im Frühjahr wieder herausholen, um sicherzustellen, dass während des Winterschlafs keine Schäden entstanden sind. ‌

Ganz gleich, ob Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereiten: Spieße sind in der Grillsaison ein Muss. Wenn Sie jedoch Holzspieße verwenden, besteht ständig die Gefahr, dass diese verbrennen. Holzspieße sind trocken, spröde und leicht entzündlich. Selbst wenn sie mit Lebensmitteln bedeckt sind, können sie anfangen zu rauchen und zu brennen, wenn sie mit der hohen Hitze des Grills in Berührung kommen. Dies kann dazu führen, dass Ihr Essen außergewöhnlich bitter schmeckt.

Das Geheimnis, wie man mit Holzspießen grillt, verraten wir Ihnen gerne: Legen Sie sie einfach in Wasser. Bevor Sie Ihre Speisen aufspießen, lassen Sie die Spieße etwa eine halbe Stunde einweichen. Dadurch können sie genug Wasser aufnehmen, damit sie nicht verbrennen. Beachten Sie jedoch, dass sie trotzdem sehr heiß werden. Fassen Sie sie also nicht mit bloßen Händen an. Lassen Sie sie nicht zu lange einweichen, da sie sonst breiig werden und sich nur schwer verarbeiten lassen.

Wichtig: Je größer und hochwertiger Ihre Spieße sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie brechen oder übermäßig durchnässt werden. Achten Sie auch darauf, überschüssiges Wasser abzutupfen, bevor Sie Ihre Speisen aufspießen. ‌

Gasgrills sind von Natur aus für viele Dinge geeignet, aber in einer Sache sind sie weniger gut: Räuchern. Diese Grills beziehen ihre Heizleistung aus einer Gasquelle und nicht aus Holz, das Sie verbrennen müssen, um den Speisen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus ist die Konstruktion von Gasgrills nicht unbedingt dazu geeignet, Rauch einzuschließen, da Lücken und Öffnungen ihn leicht entweichen lassen.

Aber nichts ist unmöglich, und mit ein wenig Arbeit können Sie Ihren Gasgrill in einen Räucherofen verwandeln, auf den jeder Pitmaster stolz wäre. Zunächst müssen Sie Ihren Grill richtig konfigurieren. Das Räuchern erfolgt mit einer langsamen Garmethode. Sie sollten daher einen Ihrer Brenner anzünden, der das von Ihnen gewählte Holz verbrennt, während Sie Ihr Essen auf der gegenüberliegenden Seite des Grills garen lassen. Sie sollten Ihren Grill niemals über 300 Grad Fahrenheit erhitzen.

Nehmen Sie dann etwas Alufolie und stechen Sie Löcher hinein, bevor Sie sie um die Holzspäne Ihrer Wahl wickeln, die Sie vorher einweichen sollten, damit sie nicht Feuer fangen. Platzieren Sie die Packung über Ihrem Brenner, und sobald es zu rauchen beginnt, geben Sie Ihr Essen hinein und schließen Sie den Deckel. Behalten Sie das Gericht während des Kochens im Auge und fügen Sie bei Bedarf mehr Holz hinzu oder fügen Sie Feuchtigkeit über eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser hinzu. ‌

Das Schöne an einem Gasgrill ist, dass man darauf so ziemlich alles zubereiten kann. Aber bestimmte Lebensmittel wirken viel besser als andere. Gasgrills eignen sich perfekt für Lebensmittel, die schnell garen und zum Garen hohe Temperaturen benötigen. Denken Sie an Gemüse, Hühnchen, Steak und alles, was vom schnellen Kochen profitiert.

Durch die Optimierung Ihrer Speisen auf Ihren Grill stellen Sie sicher, dass Sie den bestmöglichen Geschmack aus Ihren Speisen herausholen. Lebensmittel, die besser für ein langsames Garverfahren geeignet sind, wie zum Beispiel Grillgerichte oder dickere Fleischstücke, lassen sich möglicherweise am besten woanders zubereiten. Aber Dinge, die von einem schnellen Anbraten profitieren, im Gegensatz zu dem tiefen, intensiven Anbraten, das Holzkohle bietet, gelingen auf Ihrem Gasgrill gut. Bedenken Sie auch, dass sich die Art des verwendeten Gases auf Ihren letztendlichen Geschmack auswirkt. Während Propan dank der Manövrierfähigkeit der Tanks wohl einfacher zu verwenden ist, sorgt Erdgas für den typischen Grillgeschmack.

Obwohl Gasgrills eine Vielzahl von Speisen gut anbraten können, reicht das manchmal nicht aus. Und wenn Sie Ihr Essen noch intensiver anbraten möchten, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne. Gusseiserne Bratpfannen eignen sich hervorragend zum Anbraten, da sie die Wärme gut speichern, was bedeutet, dass sie eine unglaublich hohe Temperatur erreichen können, ohne dass zu viel davon verloren geht. Dies ist besonders nützlich, wenn Ihr Gasgrill über Stahl- oder Edelstahlroste verfügt, die die Hitze nicht so gut speichern.

Gusseiserne Bratpfannen sind auch deshalb nützlich, weil sie verhindern, dass Lebensmittel durch den Rost fallen oder Fleisch tropft und es zu Flammenbildung kommt. Sie verhindern auch, dass Ihr Essen am Grill kleben bleibt und Sie zusehen müssen, wie Ihre Burger vor Ihren Augen zerfallen. Stellen Sie einfach Ihre gusseiserne Pfanne auf den Grill und lassen Sie sie eine Weile aufheizen, bevor Sie Fett hinzufügen und dann Ihre Burger, Steaks oder Fisch darin garen. Denken Sie daran, dass sowohl die Pfanne als auch der Griff außerordentlich heiß werden und es äußerst gefährlich ist, sie zu berühren. Tragen Sie daher unbedingt Handschuhe, halten Sie einen Sicherheitsabstand ein, berühren Sie die Pfanne nicht, bis Sie fertig sind, und verwenden Sie lange Utensilien.

Ein Problem bei Gasgrills besteht darin, dass sie trotz aller Anstrengung nie ganz die hohen Temperaturen erreichen können, die Holzkohlegrills erreichen können. Nun, zum Glück gibt es dafür einen Trick, mit freundlicher Genehmigung der ehemaligen „Top Chef“-Kandidatin und Besitzerin von Navi Kitchen, Preeti Mistry, wie auf LifeHacker besprochen. Dabei kommt Lavagestein zum Einsatz, das sich aufgrund seiner Entstehung bei extrem hohen Temperaturen besonders gut als Wärmespeicher eignet.

Dazu nimmt Mistry den Rost von seinem Grill ab und platziert einen austauschbaren Rost über dem Brenner. Dann legen sie eine Schicht Lavasteine ​​auf den Rost und decken ihn mit ihren üblichen Rosten ab, bevor sie den Grill einschalten. Wenn der Grill hochgedreht wird, wird die Hitze nicht so schnell abgeleitet, wie es normalerweise der Fall wäre, sondern bleibt stattdessen in den Lavasteinen hängen, was die Gesamttemperatur erhöht. Diese Methode eignet sich besonders für Speisen, die tief und dunkel angebraten werden sollen.

Bedenken Sie, dass Ihre Lavasteine ​​nicht ewig halten, da ihre Qualität bei aufeinanderfolgenden Erhitzungssitzungen auf natürliche Weise nachlässt. Essenstropfen können sich ebenfalls auf sie auswirken und möglicherweise dazu führen, dass unerwünschte Gerüche oder Gerüche in Ihr Essen gelangen. Versuchen Sie, sie etwa alle 3 bis 6 Monate gegen frische Steine ​​auszutauschen.

Grillroste können mit der Zeit stark verschmutzen, und wenn Sie sie nicht nach jedem Grillvorgang reinigen, können sich Ablagerungen bilden. Und diese Ablagerungen können Ihren Grill aus mehreren Gründen ruinieren. Die erste betrifft den reinen Geschmack: Angebranntes Fett und Schmutz beeinträchtigen unweigerlich den Geschmack Ihres Essens und verleihen ihm einen schrecklichen, fettigen Geruch und Geschmack. Es erhöht auch die Wahrscheinlichkeit unerwünschter Schübe, die gefährlich sein können. Hinzu kommt, dass jedes Mal, wenn Sie auf die Reinigung Ihrer Roste verzichten, die Reinigung beim nächsten Mal nur noch schwieriger wird.

Wenn Ihre Roste viel zu fettig geworden sind oder sich große Mengen eingebrannter Lebensmittel befinden, die sich durch die regelmäßige Reinigung nicht entfernen lassen, können Sie sich die Kraft des Dampfes zunutze machen. Füllen Sie eine Kaffeedose mit Wasser, schalten Sie den Grill ein, stellen Sie die Dose hinein und schließen Sie den Deckel. Dadurch entsteht ein Dampfbad, das den Schmutz durchdringt. Sie können es noch kräftiger machen, indem Sie etwas Essig hinzufügen, da seine Säure dabei hilft, Ablagerungen aufzuweichen. Achten Sie dabei auf einen Sicherheitsabstand, um Verbrennungen durch Dampf zu vermeiden. Nachdem die Roste etwa eine halbe Stunde lang gedämpft haben, können Sie die Dose anschließend abnehmen und den gelösten Schmutz abwaschen.