Beratungsservice: Verwenden Sie ein Thermometer

Aug 04, 2023

Tiefkühlkost ist laut örtlichen Lebensmittelexperten nicht ewig haltbar.

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LUMBERTON – Ich habe diesen und letzten Monat mehrere Anrufe erhalten, in denen ich gefragt wurde: „Ist mein Essen sicher zum Verzehr?“ Viele Menschen waren schon einmal mit Situationen konfrontiert, in denen der Strom ausfiel oder ihr Gefrierschrank nicht richtig funktionierte, sodass sie unsicher waren, wie sie mit ihren Lebensmitteln umgehen sollten.

Kennen Sie den sichersten Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel im Kühl- und/oder Gefrierschrank sicher sind, wenn der Strom ausfällt? Der Schlüssel liegt in der Verwendung eines Thermometers in beiden Geräten. Wenn Sie noch keines haben, empfehle ich Ihnen aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und der Sicherheit bei einem Stromausfall dringend, diese zu kaufen. Diese Thermometer sind in örtlichen Geschäften weit verbreitet und preisgünstig.

Für eine optimale Lebensmittelkonservierung sollte die Temperatur des Gefrierschranks auf mindestens 0 Grad Fahrenheit (F) und die des Kühlschranks auf mindestens 40 Grad Fahrenheit eingestellt werden. Im Falle eines Stromausfalls besteht die Regel Nummer eins darin, den Kühl- und Gefrierschrank so weit wie möglich geschlossen zu halten, um die kälteste Temperatur im Inneren aufrechtzuerhalten. Bei geschlossenen Türen bleiben Lebensmittel im Kühlschrank bis zu vier Stunden kalt. Wenn der Gefrierschrank voll ist, können Lebensmittel bis zu 48 Stunden und in einem nicht vollen Gefrierschrank 24 Stunden kalt bleiben.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) ist es nach einem Stromausfall unbedingt erforderlich, die Sicherheit Ihrer Lebensmittel zu ermitteln. Sobald die Stromversorgung wiederhergestellt ist, überprüfen Sie das Thermometer im Gefrierschrank, um die Temperatur abzuschätzen. Wenn die Gefriertemperatur 40 Grad Fahrenheit oder weniger beträgt, können Sie die Lebensmittel problemlos erneut einfrieren oder kochen. Auch wenn es zu Qualitätsminderungen kommen kann, sind die Lebensmittel dennoch sicher für den Verzehr. Wenn Sie kein Thermometer in Ihrem Gefrierschrank haben, müssen Sie jede Packung einzeln bewerten.

Gekühlte Lebensmittel sollten sicher sein, solange der Stromausfall nicht länger als vier Stunden dauerte, die Kühlschranktür geschlossen blieb und die Temperatur bei oder unter 40 Grad Fahrenheit blieb. Verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Kochreste, geschnittenes Obst und Gemüse sollten nach vier Stunden ohne Stromquelle weggeworfen werden. Sie sollten alle Lebensmittel mit einem ungewöhnlichen Geruch, einer ungewöhnlichen Farbe oder einer ungewöhnlichen Beschaffenheit unbedingt wegwerfen.

Dies wirft eine weitere Frage auf: Wie lange bleiben Lebensmittel im Gefrierschrank im Allgemeinen haltbar? Bei der Antwort spielen zahlreiche Variablen eine Rolle, die über die reine Lebensmittelart hinausgehen. Die folgende Tabelle, die vom National Center for Home Food Preservation stammt, zeigt die ungefähren Zeiten basierend auf der Lebensmittelqualität, vorausgesetzt, die Lebensmittel wurden ordnungsgemäß zubereitet und in einem Gefrierschrank bei 0 Grad Fahrenheit oder darunter gelagert. Grundsätzlich bleiben gefrorene Lebensmittel unbegrenzt haltbar, wenn die Verfahren zur Lebensmittelsicherheit eingehalten werden, auch wenn ihre Qualität mit der Zeit abnimmt. Haben Sie schon einmal Gefrierbrand auf Fleisch gesehen und sich gefragt, ob das schlimm ist? Nun, laut FDA handelt es sich um ein Problem mit der Lebensmittelqualität, das auftreten kann, wenn die Lebensmittel nicht luftdicht verpackt sind; Es handelt sich nicht um ein Problem der Lebensmittelsicherheit.

Lebensmittel: Ungefähre Monate Lagerung bei 0 °F

Obst und Gemüse, 8-12

Geflügel: 6-9

Fisch: 3-6

Hackfleisch: 3-4

Gepökeltes oder verarbeitetes Fleisch: 1-2

Auf der Website foodsafety.gov gibt es eine weitere Lebensmittelaufbewahrungstabelle, in der die von mir empfohlenen Lebensmittel, Art, Kühlschrank und Gefrierschrank aufgeführt sind. Bitte schauen Sie sich die aufgeführten Quellen an, um hilfreiche Informationen zu erhalten.

Für weitere Informationen wenden Sie sich an Wendy Maynor, Extension Family and Consumer Sciences Agent, unter 910-671-3276, per E-Mail an Wendy_Mayno[email protected] oder besuchen Sie unsere Website unter http://robeson.ces.ncsu.edu/

Wendy Maynor ist die Agentin von Extension Family and Consumer Sciences. Kontaktieren Sie sie unter 910-671-3276 oder [email protected].

Quellen: Food and Drug Administration (fda.gov), Food Safety.gov, Center for Disease Control and Prevention (cdc.gov), US-Landwirtschaftsministerium (usda.gov)